Name: 南方澳100% 野生烏魚子
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南方澳100% 野生烏魚子

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◆3~5兩 (適合家庭聚餐)

◆6~8兩 (適合送禮，大方)

◆9~10兩 (頂級款，回家鄉回娘家吃飯超有面子也有裡子)

◆11~12兩 (霸王級，適合送貴人救命恩人)

南方澳野生烏魚子，俗稱【烏金】，台灣十大天然美味之一

市售烏魚子約有四種來源，根據資料有40%是人工飼養的烏魚

30%是大陸沿海的產品，20%是巴西的冷凍魚貨

其中10%才是野生烏魚的烏魚子品質最好，日本人視之為珍品

野生烏魚子黏牙香氣十足、越吃越香

觀肥厚圓潤宛如琥珀紅玉，口感Q彈讓人齒頰留香

禁得起您的比較，也禁得起內行人挑剔的嘴

野生烏魚子環境不同每一片顏色都不一樣

野生烏魚吃的是大自然的食物，不會有土味，反而有一種自然濃郁的香味在口中

養殖烏魚子，同一個池子出來每一片顏色形狀大多相同，口感與野生有差

▼料理方法一 - 香烤烏魚子▼

先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用

▼料理方法二 - 氣炸烏魚子▼

先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用

氣炸烏魚子完全把烏魚子的鮮味待出來，外表為酥脆，內軟綿密，口口香醇，還帶著濃郁酒香，搭白蘿蔔片或是蒜苗一起吃，都能呈現烏魚子最佳風味

▼料理方法三 - 油炸烏魚子▼

烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉

雖然起油鍋有點麻煩，但超快速就可以把烏魚子料理完成上桌，炸完烏魚子還可以繼續炸花枝丸、八寶丸等其他年節料理，很適合過年要煮很多道年夜飯時使用的方法

▼料理方法四 - 酒烤烏魚子▼

準備一個小盤子盛裝58%的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用

此方法可以將烏魚子烤約3-4分熟，外酥內軟，片片綿密，搭配水梨切片與烏魚子一起享用，水梨香甜多汁與烏魚子油潤鹹香巧妙組合，碰撞出意想不到的新滋味，且使用高粱酒的酒精火烤，少了廚房油膩，更增加燒烤風味

【注意！避免多次解凍與冷藏，容易影響烏魚子品質】

●保存方法：冷藏保存1個月內風味較佳，常溫下盡量於一週內食用完畢

●冷凍保存：使用報紙、牛皮紙或月曆紙連同真空袋一起包起來，再用塑膠袋密封放冷凍保存，可以保存1年

●冷凍解凍方法：建議可以前一天從冷凍取出，改放置冷藏慢慢退冰12小時，讓烏魚子能夠緩慢退冰，解凍後比較不會有外表濕黏的情況。盡量不要追求快速使用微波爐或烤箱解凍，會造成外層已解凍，但內層還是冷凍狀態，影響口感。且使用微波爐解凍，內部的水分迅速變乾，讓其變硬口感變差之外，還可能造成爆炸讓烏魚子開花的現象